Winterliche Panzanella

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Tanja Farwick von www.foodistas.de
Rezept für Winterliche Panzanella

Winterliche Panzanella

Zutaten für das Backofengemüse:

2 mittelgroße Süßkartoffel 4 goldene Bete 1 Kohlrabi 3 Pastinaken 5 kleine lila Kartoffeln 3 kleine Topinamburknollen 3 lila Karotten 6 kleine rote Zwiebeln 3 EL Öl Salz & Pfeffer

Zutaten für das Dressing:

3 EL Olivenöl 1 EL Rotweinessig 1 EL süßer Senf 1 TL Honig Salz Pfeffer

 

Zubereitung des Backofengemüses

1- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. 2- Das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 3- Nun alles auf einem Backblech verteilen, mit dem Öl übergießen und salzen sowie pfeffern. 4- Nach 35 Minuten sollte das Gemüse noch leicht bissfest sein.

Zubereitung des Dressings

Für das Dressing alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren und beiseite stellen.

weitere Zubereitung

1- Für die Sauerteigcroutons das Brot in mundgerechte quadratische Stücke schneiden. 2- Die Würfel in einer Pfanne mit dem Olivenöl von allen Seiten kross anbraten und salzen. 3- Den Grünkohl gründlich waschen, vom Strunk befreien und mit der Hand in kleine Stücke reißen. 4- Nun das Gemüse in eine Salatschüssel, zusammen mit dem Grünkohl, den Croutons und dem Dressing geben. Noch lauwarm servieren.

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