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Portrait von Barbara Fischer von fischersfritzen.com

Rezept für Pikante Waffeln

Pikante Waffeln

Zutaten für 8 große Waffeln

50g Speck
1/2 Zwiebel
6 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (+1TL vom Öl)
75g Emmentaler
1 EL gehackter Basilikum
40g Butter
175ml Milch
10g Hefe (frisch)
200g Mehl
1 Ei
Salz
50ml Gemüsebrühe

 

Zubereitung

Speck, Zwiebel und Tomaten in feine Würfel schneiden.
Den Käse reiben.

Öl in einer Pfanne erhitzen.
Speck, Zwiebel und Tomaten darin scharf anbraten.
Vom Herd nehmen und wenn es ausgekühlt ist mit dem Käse und dem Basilikum vermischen.

Die geschmolzene Butter mit der Milch vermischen. (Sollte lauwarm sein, ansonsten kurz erhitzen)
Hefe darin auflösen.

Mehl, Ei und eine Prise Salz mit der Hefemilch und der Brühe zu einem glatten Teig kneten. Restliche Zutaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl bestreichen.
Die Waffeln goldbraun backen.

Wir haben die Waffeln einfach mit etwas Salat serviert!

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