Fischmesser

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Dein WestwingFischmesser-Guide

Ein im Ganzen zubereiteter Fisch ist ein Hochgenuss gehobener Kochkunst und bedarf beim Verzehr eines speziellen Bestecks: Fischbesteck, bestehend aus Gabel und Messer hilft, das zarte Fleisch von Haut und Gräten zu trennen und in den vollen Genuss zu kommen. Die stumpfe Klinge gleitet sanft an den dünnen Knöchelchen entlang und macht es möglich, das weiche Fisch-Fleisch auf die Gabel zu schieben. Wo ein handelsübliches scharfes Messer die Gräten zerschneiden würde, sorgt das Fischmesser für grätenfreies Essen.

Fischmesser gibt es meist in Fischbesteck-Sets zu kaufen, üblich ist dabei eine Ausstattung für 4-12 Personen, so dass eine Familie oder eine gesellige Runde aus Freunden in jedem Fall mit Fischmesser und –gabel versorgt ist. Bei Westwing können Sie viele Inspirationen rund um Fischmesser in verschiedenen Ausführungen für jeden Geschmack entdecken. Hübsch graviert oder mit aufwändig verarbeiteten Klingen und Griffen vervollständigt es nicht nur die Besteck-Schublade, sondern macht sich auf der gedeckten Tafel besonders dekorativ.

Die Herkunft des Fischmessers

FischmesserWie auch das Kaviar- oder Krebsmesser und Hummer- sowie Austerngabel, ist auch das Fischmesser in Europa Anfang des 19. Jahrhunderts auf die Tische gekommen.

Nach anfänglichen Stahl-Anfertigungen, wurde das Besteck anschließend aus geschmacksneutralem Silber gefertigt und hielt als Status-Symbol Einzug in die Besteck-Kästen der gehobenen Gesellschaft, die nach und nach für beinahe jedes Gericht ein eigenes Besteck entwickelte.

Heute wird das ehemalige Prestige-Objekt aus pflegeleichtem Edelstahl gefertigt und darf in keinem Haushalt fehlen. Fischbesteck wird auch gern als Geschenk für den gemeinsamen Haushalt zur Hochzeit verschenkt, oder – als edel verzierte Silber-Variante – über Generationen hinweg vererbt.

Die besonderen Merkmale des Fischmessers

Anders als bei anderen Messern, ist das Besondere am Fischmesser die völlig stumpfe Klinge. Eine scharfe oder gar gezahnte Schneide würde beim Zerteilen des Fisches die Gräten mitschneiden. Die ca. 3 cm breite Klinge ist durch ihre charakteristische Länge perfekt dafür geeignet, zartes Fisch-Fleisch von Gräten und Haut zu lösen. Besonders Silberklingen sind – durch die Weichheit und Elastizität des Materials bedingt – perfekt für schwer zugängliche Stellen am Fisch.

Neben der Funktion sorgt auch die Verarbeitung des Messers für optischen Genuss. Ob mit Mustern und Motiven graviert oder aus edlem Holz, die Spielarten in Design sind vielfältig.

Wir empfehlen, Fischmesser passend zum weiteren Besteck und gegebenenfalls zum Einrichtungsstil zu wählen.

Das Fischmesser hat neben seiner gewollt stumpfen Klinge meist auch eine Kerbe am oberen Rand der Schneide. Falls Sie sich schon immer gefragt haben, ob diese Kerbe am Messer eine besondere Funktion hat, haben wir die Antwort für Sie. Denn tatsächlich hat diese Kerbe am Besteck einen Sinn, der über die reine Ästhetik hinausgeht. Zwar behaupten manche Zungen, dass die Kerbe am modernen Fischmesser nur ein Überbleibsel von einer ursprünglicheren Messerform ist, andere sind aber der Meinung, dass die Kerbe am Fischmesser sehr wohl eine Funktion hat.

So ist sie dafür gedacht, das Messer in besonderem Maße zum Herausheben von Gräten zu eignen. Anwenden lässt sich dieser Trick dann auch ganz einfach. Sie müssen nur mit dem Fischmesser flach über den Fisch fahren. Sobald Sie auf eine Gräte stoßen, verhakt sich das Fischmesser mit der Gräte und zieht sie hinaus und Sie können einen grätenfreien Fisch genießen.

Übrigens: Auch Fischgabeln haben, neben dem Fischmesser, oft eine besondere Form. Da zarter Fisch schneller zerfällt als andere Speisen ist diese Gabel besonders breit und flach. So passt mehr Fisch auf dieses Besteck als auf herkömmliche Gabeln und Sie vermeiden, dass das zarte Fleisch wieder von der Gabel fällt. (Sollte es dies doch tun, können Sie es natürlich mit dem Fischmesser einfach wieder darauf schieben!)

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